地方出身者の場合、火葬したあと、郷里にもどって葬儀を行うケースもあります。
いっぽう関西のお葬式は、いまも昔からの儀式がかなり守られています。
たとえば、遺体の枕もとにご飯を供える「枕飯」もそのひとつです。
京都では五つの瀬戸物に、水、ご飯、副食、汁物、香の物をならべる「枕膳」を用意する。
また、大阪府南部では、枕飯に白い紙を巻きつけ、はしを十文字に刺して供えるところもあります。
友引の日に葬儀を行う場合、河内長野、枚方、高槻などでは、いまも「供人形」を枢に入れる慣習が残っています。
告別式が終わると、枢が祭壇から降ろされ、遺族が花を入れる。
宗派によっては、枢が閉じられると、小石でクギを打つしぐさをしたり、孫たちが枢をかつぐしぐさなどを行うところがあります。
もちろん関西でも、葬儀場ではずいぶん簡素化されているが、まだまだ自宅で行うことも東京よりは多い。
意外に関西人は、こういうところで律儀なのです。
お葬式のやり方も東京と大阪では違うのか?。
葬式のやり方は、宗派によってさまざまなちがいがあります。
だが、全体的な傾向として、東京では簡素化、合理化がすすんでいるのに対し、京都や大阪ではまだまだ地域色が残されています。
たとえば東京の都心部では、自宅での葬儀が減り、寺院や葬儀場を利用するケースが増えています。
そのため、細かな儀式が省略され、葬儀の時間が短縮される傾向にあります。
じっさい参列者のお焼香や献花など、故人に別れを告げることが中心になっています。
友人や遺族のあいさつ程度で、昔からの慣習はすたれています。
なかには、夜、会社帰りに集まりやすい通夜のほうが、葬儀よりも参列者が多いことも少なくない。
江戸時代になって、大坂や江戸に伝わり、庶民に人気の食べ物になった。
やがて、大坂では腹から開いて中骨をとり、甘いタレをつけて焼くようになった。
腹から開いたのは、そのほうがさばきやすかったためです。
ところが、江戸では腹から開くことが嫌われた。
切腹につながると武士が敬遠したのです。
そこで調理人も武士の機嫌を気づかい、背から開くようになった。
江戸では、背を開いたら、中骨、頭、尾、ひれ、肝をとり、二つか三つに切って白焼きにする。
これを蒸して、タレにつけて焼いた。
いっぽう、商人の街、大坂では、武士の意向がうなぎのさばき方に影響をあたえることはなかったというわけだ。
ちなみに「かぼ焼き」とは、うなぎの頭から尾へ串を刺した形が、蒲の穂に似ていることに由来する。
現在のように、うなぎを開いて二つか三つに切って焼く前から、「かば焼き」と呼ばれていたのです。
うなぎが、東は背開き、西は腹開きになった理由は?。
夏は、エネルギー源としてうなぎのかば焼きが食べられます。
この習慣は、西日本も東日本も変わらないが、その調理法がちがっています。
大阪では腹開きが一般的だが、東京では背開きがふつうなのです。
この料理法のちがいは江戸時代にはじまったものだといいます。
もともと、うなぎを焼くときは、腹からも背からも開けたりはしなかった。
うなぎの頭から尾へ串を刺すだけだったといいます。
その昔、宇治川でうなぎがたくさん捕れたので、かば焼きは、京都は宇治の名産だった。
松本市などの南西部では、富山でとれたブリが、飛騨から野麦峠を通って県南西部に広まったからと説明しています。
もともと、正月魚はブツ切りではなく、尾頭付きの魚を食べることに意味があります。
各地域とも、サケとブリで手に入りやすいほうを選んだようです。
ただし最近は、もともとのサケ圏でブリを正月魚にするところが目立ってきています。
サケは年中食べられるようになり、ありがたみが減少した。
それにくらべてブリは高級感があり、正月魚としての人気を高めています。
サケとブリの境界線は、新潟県、長野県、静岡県です。
新潟県内は、西頸城郡と佐渡郡の一部だけがブリ。
あとはサケです。
長野県内は長野市など北東部ではサケだが、松本市などの南西部ではブリになります。
また、静岡県内も天竜川あたりでサケとブリに分かれます。
たとえば、長野県内では、お歳暮も長野市ではサケ、松本市ではブリとはっきり分かれています。
こうした地域差について専門家は、長野市などの北東部では昔、サケが遡上したし、産地の新潟に近い。
なぜ東ではサケを食べ、西ではブリなのか?。
年の暮れ、東京のアメ横では、正月用の食料を求める人でこったがえす。
そのなかで主役は、なんといっても新巻き鮭です。
東京ではお歳暮にも、新巻き鮭が贈られます。
ところが関西では、新巻き鮭は人気がない。
大阪の黒門市場や京都の錦市場で売れるのは、もっぱらブリです。
大晦日から三が日にかけて、一家の繁栄を願って食べる魚を「正月魚」と呼ぶ。
この正月魚に、東日本ではサケが選ばれ、西日本ではブリが選ばれるのだ。
東のサケ、西のブリと分かれたのは、産地の関係といいます。
野菜には食物繊維もあります。
ビタミンCもEも発ガン性の強いニトロンアミンや他の発ガン物質のできるのを防ぎ、体の中でも、発ガン剤が活動するのを止めさせます。
また、カロチンも似た働きをしているといわれています。
このように、野菜を多く食べるよう心掛けることは、繊維とビタミンの両面からガンになるのを防ぐことになります。
たばこの煙にもガンを起こす成分がたくさん含まれていることは有名ですが、肺ガンを防ぐのにカロチンやビタミンAが大きい効果をもつことも疫学と治療の面でもわかり始めました。
ビタミンを補給するだけでなく、ガンの予防ということでも、色の濃い野菜をたくさん食べるようにしましょう。
粘着質の性格の人は、運転も慎重で、事故とは縁が遠い。
合宿免許で免許取得中に聞いた話なんですけどね。
この人の典型的な生活パターンとしては、次のようなことがいえます。
やることは遅いが、確実。
約束したら寸分も狂わずに実行する。
他人は彼のその態度に信頼を寄せる。
家の中もいつもきちんと整理されています。
車も手入れが行き届いており、ワックスがけもまめにしています。
もっとも、私の知っている典型的なこのタイプに、とにかく車の手入れを異常と思えるほど丁寧にする人がいた。
彼は、わざわざタイヤを外して裏側の汚れをとったり、エンジンにまでワックスをかけたりしていました。
ここまでくると、ちょっと怖い気もしてしまうのだが・・・。
ビタミンの中でも、効果のあるのはビタミンAと野菜に含まれているビタミンAの原料のカロチン、ビタミンCとビタミンEの三つです。
この三つは英語でエース(ACE)とも呼ばれる位色々な効果をもっています。
私たちの食べている食べ物には極めて微量ですが、発ガン性を持つ化合物が調理したり加熱したりした時にできます。
今の現状ではこれらの発ガン物質ができるのを完全に防ぐことは不可能といってよいでしょう。
このビタミンのエースの中で、カロチンとビタミンCは野菜、特に緑色の濃い葉っぱや黄色の強いニンジン、カボチャなどにたくさん含まれています。